要修改Google浏览器的默认显示字符编码，请按照以下步骤操作：
1. 打开Google浏览器。
2. 点击菜单栏（三条水平线）中的“设置”选项。
3. 在设置页面中，找到“高级”或“隐私与安全”部分。
4. 在“高级”或“隐私与安全”部分，找到“显示字符编码”或类似的选项。
5. 点击该选项，然后选择您想要的字符编码，如UTF-8、GBK等。
6. 点击“确定”保存更改。
现在，Google浏览器将使用您选择的字符编码来显示网页内容。